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Restaurant vegan : un concept en marche

En France, il existe de plus en plus de concepts et types de restauration commerciale. Certains sont destinĂ©s Ă  des communautĂ©s de consommateurs trĂšs spĂ©cifiques. C’est notamment le cas des restaurants vegans. C’est une niche qui se porte bien. Ainsi, selon le journal Ouest France, le marchĂ© vĂ©gĂ©tarien et vegan a gĂ©nĂ©rĂ© en 2018 un chiffre d’affaires de 380 millions €, qui reprĂ©sente une hausse de 24%.

En tant que vĂ©gĂ©talien ou vegan, vous comprenez combien il peut ĂȘtre difficile de manger au restaurant parfois. Si vous ĂȘtes passionnĂ© par les aliments vegan et le mode de vie vegan, vous pourriez envisager de prendre la question en main en ouvrant votre propre restaurant vegan. 

Ce concept de restauration pousse un peu partout en France, et surtout dans les grandes villes telles que Paris, Lyon…

MĂȘme les gĂ©ants de fast food s’intĂ©ressent au restauration vegan. Burger King lance une version vegan de son cĂ©lĂšbre whopper. 

Réfléchir à des menus parfaits pour votre restaurant vegan

Qu’allez-vous servir au sein de votre restaurant vegan ? La plupart des restaurants Ă  succĂšs ont une sorte de thĂšme cohĂ©rent avec leur offre de menus. Il peut s’agir de plats inspirĂ©s d’un seul pays d’origine ou mĂȘme d’une philosophie alimentaire particuliĂšre qui influence les plats que vous mettez au menu. Le concept d’un restaurant vĂ©gĂ©talien en soi est bon, mais il n’est peut-ĂȘtre pas suffisant pour crĂ©er une forte impression.

Disposer des personnels consciencieux

Vous devez embaucher des cuisiniers et des serveurs qui sont sensibles aux problĂ©matiques vĂ©gĂ©taliennes. Si vous manquez de nectar d’agave et que votre cuisinier le remplace par du miel, vous aurez beaucoup d’explications Ă  donner. Si vous pouvez ĂȘtre entourĂ© de vegans et de vegans dĂ©vouĂ©s, vous n’aurez pas Ă  vous inquiĂ©ter. Si ce n’est pas le cas, assurez-vous que les personnes que vous embauchez ont une vĂ©ritable comprĂ©hension.

Choisir le bon emplacement pour votre restaurant vegan

Votre restaurant vegan doit ĂȘtre situĂ© dans un endroit facilement accessible aux personnes qui seraient intĂ©ressĂ©es Ă  y manger. Il n’est pas nĂ©cessaire d’ĂȘtre vĂ©gĂ©talien pour profiter des restaurants vĂ©gĂ©taliens – de nombreuses personnes intĂ©ressĂ©es Ă  adopter un mode de vie plus sain s’intĂ©ressent aux aliments vĂ©gĂ©taliens. 

DĂ©velopper votre image de marque

Certaines personnes auront besoin d’un peu de cajolerie pour trouver le concept d’un restaurant vĂ©gĂ©talien excitant. L’une des meilleures façons de faire venir des gens qui ne viendraient probablement pas dans votre restaurant est de bien faire connaĂźtre votre restaurant ou votre concept.

N’importe qui peut manger de la nourriture vĂ©gĂ©talienne – il suffit de les inspirer Ă  le faire. DĂ©veloppez une identitĂ© nouvelle et excitante pour votre marque et commercialisez bien cette identitĂ©. Les gens passeront la porte avec curiositĂ© et resteront pour vos plats incroyables.

L’atmosphĂšre parfaite pour un resto vegan

Les gens peuvent faire de dĂ©licieux plats vĂ©gĂ©taliens Ă  la maison. Ils sortent parce qu’ils veulent profiter de l’ambiance de leurs endroits prĂ©fĂ©rĂ©s pour passer un bon moment avec leurs amis ou leur famille.

Avant d’ouvrir vos portes, assurez-vous que votre restaurant est meublĂ© et dĂ©corĂ© correctement. Et n’hĂ©sitez pas Ă  faire appel Ă  des spĂ©cialistes de design.

La plupart des restaurants commencent avec le strict minimum, et de nombreux restaurants finissent par se plier au cours de la premiĂšre annĂ©e. Passez autant de temps qu’il vous faut pour crĂ©er et construire l’atmosphĂšre parfaite avant d’ouvrir. Tout ce que vous avez Ă  faire est de maintenir cet Ă©lan pendant que vous continuez Ă  grandir.

Ne mettez pas la charrue avant les bƓufs. Si l’idĂ©e de devenir restaurateur vĂ©gĂ©talien signifie beaucoup pour vous, vous feriez bien de prendre votre temps de rĂ©flexion. Faire de votre rĂȘve une rĂ©alitĂ© sera un travail difficile, et vous devez ĂȘtre certain d’ĂȘtre aussi bien prĂ©parĂ© que possible avant de commencer Ă  chercher vos investisseurs.

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